EL PRINCIPAL
Model: EL PRINCIPAL CALICANTO 750 ML
Product ID: 495
Product SKU: 495
1046 - EL PRINCIPAL CALICANTO 750 ML

1046 - EL PRINCIPAL CALICANTO 750 ML

Marca: EL PRINCIPALModelo: EL PRINCIPAL CALICANTO 750 ML Referência: 1046

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FICHA TÉCNICA DE VINHO

PRODUTOR: El Principal

VINHO: Calicanto 2011

 

 

REGIÃO: Vale do Maipo - Pirque

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 59% Cabernet Sauvignon, 20% Carménère, 10% Cabernet Franc, 9% Syrah, 2% Petit Verdot

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15° GL

ACIDEZ TOTAL: 5,36 g/L  (P.H. 3,64)

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Localizado aos pés da Cordilheira dos Andes, à 740 metros acima do nível do mar os vinhedos sofrem influência direta dos frios ventos que sopram da montanha. A oscilação térmica chega a 18ºC contribuindo para a excelente maturação das uvas.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Argilosos e de marga.

ELABORAÇÃO: A colheita ocorreu em 5 de Abril de forma manual e cuidadosa em caixas de 13kgs. Rendimento de 4.800 kgs/ha. Os cachos foram selecionados, desengaçados e levemente esmagados. O vinho foi submetido a uma crio-maceração de 8ºC por 6 dias com posterior início da fermentação alcoólica que durou 12 dias. Maceração pós-fermentativa de 14 dias e trasfega para amadurecimento em barricas. Engarrafado após uma ligeira filtração.

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês de 2º uso.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura consistente. Explosivos aromas de cassis e amora madura emergem ao nariz, seguidos de páprica, menta, especiarias doces e também toques terrosos. Cheio em boca, os taninos são os mais dóceis que se possa esperar, conjunto resolvido, fresco e muito longo.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Explosivo, com cassis e amora, páprica, menta e especiarias doces. Cheio, conjunto resolvido, fresco e muito longo.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Costeletas de cordeiro ao tomilho; Vitela com cebolas confitadas; Cortes bovinos assados na parrilla.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16ºC

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