PIO CESARE
Model: PIO CESARE BARBERA DALBA FIDES 750 ML
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488 - PIO CESARE BARBERA DALBA FIDES 750 ML

488 - PIO CESARE BARBERA DALBA FIDES 750 ML

Marca: PIO CESAREModelo:PIO CESARE BARBERA DALBA FIDES 750 MLDisponibilidade: Imediata Referência: 488

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FICHA TÉCNICA DE VINHO

 

PRODUTOR: Pio Cesare

VINHO: Barbera d’Alba Fides 2012

REGIÃO:Piemonte - Barolo - Serralunga d’Alba - Vinhedo Colombaro (1,2 hectares) exposto ao sul.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Barbera d’Alba D.O.C.

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Barbera

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,64° GL

CLIMA: Clima temperado continental, com verões quentes e longos invernos frios, e forte manifestação de névoas no outono.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi concentrada. Voluptuosa expressão de pequenas frutas vermelhas maduras, alcaçuz, tabaco e menta. A estrutura chama atenção tanto quanto a integração dos taninos, pura expressão da fruta; fresco e muito persistente.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Expressivo de frutas vermelhas, alcaçuz, tabaco e menta. Encorpado, fresco e muito persistente.

SOLO: Margas calcárias da época Helvética, alvas e com pedra calcária friável, de baixa fertilidade e excelente drenagem.

ELABORAÇÃO: Vindima manual; Fermentação nos tanques de inox em contato com os sólidos a 28-30°C, por 10 dias; Malolática completa; Amadurecimento.

AMADURECIMENTO: 20 meses em carvalho, (80% em barricas e 20% em botti).

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos +

HARMONIZAÇÃO: Risotto ao ragù de pato selvagem; Talharim fresco com trufas brancas; Polenta mole trufada com gema de ovo quente e lascas de parmesão; Lasanha trufada de codorna. 

SERVIÇO: 18-20°C

 

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