FICHA TÉCNICA DE VINHO

PRODUTOR: Anselmo Mendes

VINHO: Muros Antigos Escolha 2017

REGIÃO:Minho - Vinho Verde - Sub-região de Lima.

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vinho Verde D.O.C.

CASTAS: 40% Loureiro, 40% Avesso, 20% Alvarinho

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL

CLIMA: Clima atlântico; Alta pluviometria: (até 1.500mm/ano em geral, 800mm/ano na sub-região de Monção).

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor limão. Aroma floral exuberante, presença de flor de laranjeira bem como de aromas cítricos e de frutos de caroço. Boca leve e fresca, plena de mineralidade. Final de boca longo fortemente marcado pela flor e folha de laranjeira.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Muito puro no nariz com citrinos, ervas e flores. Corpo leve, muito fresco. A mineralidade aparece no meio e fim de boca.

PORQUE COMPRAR ESSE VINHO:

• ANSELMO MENDES: O mais dinâmico enólogo na região dos Vinhos Verde!
• Um branco de valor excepcional, difícil de ser batido em sua faixa de preço!

SOLO: Granítico, com baixa fertilidade e pouca profundidade. Presença também de pedras roladas.

ELABORAÇÃO: Prensagem suave de uva inteira desengaçada. O mosto decanta por 48 horas a 12°C. Fermentação a baixa temperatura de 12-16°C. Estabilização a frio antes do engarrafamento.

ENÓLOGO: Anselmo Mendes

AMADURECIMENTO: 4 meses sobre as borras finas em tanques de inox, com periódicas bâtonnages.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos

HARMONIZAÇÃO: Sardinhas na brasa. Vieiras grelhadas ao perfume de curry. Vôngoles abertos no azeite e alho, finalizados com coentro fresco picado. Perfeito com queijo Saint-maure ou Chabichou.

SERVIÇO: 10°C