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De Martino Carménère Reserva 347 Vineyards 2012 (375ml)
Código: 1066 Tipo: Tinto
Tipo de Uva: Carménère
Harmonização: Carne Bovina

R$: 62.74

 

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Ficha Técnica

FICHA TÉCNICA DE VINHO

PRODUTOR: De Martino

VINHO: Carménère Reserva 347 Vineyards 2008

“347 Vineyards são vinhos concebidos  em vinhedos rigorosamente avaliados para cada casta, em diferentes vales, numa contínua leitura do excepcional terroir chileno pelo brilhante enólogo Marcelo Retamal .”

 

REGIÃO: Valle del Maipo 62% do vinho, 22% Valle de Cachapoal e 16% Valle do Maule

COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Carménère

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL

CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Climas temperados, com verões secos e calorosos nos Vales do Maipo e Maule. O vale de Cachapoal se caracteriza por uma zona mais fria rendendo um Carménère com mais frescor, carga cromática e de extrato.

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: De origem aluvial, pedregosos em alguns vales. Franco arenosos de baixa fertilidade.

ELABORAÇÃO: A colheita foi feita de forma manual, com as uvas em ótima condição de maturidade e sanidade, e com um grande equilíbrio entre o açúcar (consequentemente o álcool) e a acidez.Seleção criteriosa dos melhores grãos com posterior desengace e esmagamento. Maceração pré-fermentativa à 9ºC. A fermentação se fez em tanques de aço inox a 26-28°C seguida de maceração pós-fermentativa. Uma parte do vinho (40%) foi amadurecida em barricas e o restante mantido em inox.

AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas de carvalho americano e francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com reflexos violáceos. Grande profusão de frutas negras, tostado, cogumelos e uma agradável nota herbácea. Em boca é fresco, com excelente concentração de frutas e especiarias. Muito equilibrado e de ótimo fim-de-prova.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Grande profusão de frutas negras, tostado e leve tom herbáceo. Fresco, frutado e de final especiado.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Risotto de shimeji e shitake; Cabrito assado ao forno com ervas e legumes aromáticos; Escalopes de avestruz ao molho de zimbro.

 TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C

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